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Durante la charla haremos un breve repaso del conocimiento científico y los avances tecnológicos que están detrás de las técnicas culinarias utilizadas para la elaboración y/o preparación de los alimentos, explicaremos su base científica y su relación con diferentes aspectos de nuestra evolución y nuestra historia pasada, presente y futura.
Currículum Vitae
Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universidad Complutense de Madrid, y Doctora por la Universidad Autónoma de Madrid con mención de Doctor Europeo. Investigadora científica en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación del CSIC donde lidera el grupo de investigación “Bioactive Gastronomy”. Co-fundadora de la spin-off iLike Food Innovation S.L
Presencial (C/Hospital, 64) + Streaming
Actividad dentro de la Semana de la Ciencia #SC24CAT
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - CSIC
Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació
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