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Los alimentos funcionales son aquéllos que, como resultado de su contenido en determinados compuestos bioactivos, pueden tener un efecto beneficioso para la salud más allá del valor nutricional básico. En esta presentación nos centraremos en los alimentos de origen vegetal, y trataremos sobre cuáles son los principales compuestos bioactivos y cómo podemos incrementar sus niveles para tener alimentos funcionales.
Currículum Vitae
Teresa Altabella dirige el grupo de investigación "Metabolismo de los esteroles y terpenoides en el desarrollo de las plantas y las respuestas al estrés" en el CRAG, y compagina la actividad investigadora con la docente en la UB, donde es catedrática de Fisiología Vegetal en la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación.
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Fundació Catalana per a la Recerca i la Innovació
Consejo Superior de Investigaciones Científicas - CSIC
Center for Research in Agricultural Genomics (CRAG)
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